文章導讀
剁椒是日常生活中深受人們喜愛的一種調料，同時它也可以是一道美味的菜肴。用做日常的小菜和招待朋友都是一個不錯的選擇，它的做法在各個地區有所差異，但是大同小異，其中最經典的做法就是湖南剁椒和傢常剁椒兩種做法，隻要準備新鮮的紅尖椒，再配以鹽、生薑、白酒、醬油、蒜等輔料，按照經典的做法一步步完成，就可以做出誘人又開胃的剁椒，想要學習的朋友們趕快學起來吧，化心動為行動，相信一定可以制作出可口的剁椒。
一、湖南剁椒
食材：紅尖椒500克
調料：鹽30克，白酒20克，生薑10克，大蒜1頭
做法：
1、紅尖椒洗凈，放在瀝水籃中，放在室外陰幹一個晚上。
2、晾幹的紅椒摘去蒂把。
3、用幹凈無水的菜板和菜刀，把紅椒剁碎成剁椒。、
4、將剁椒裝入大碗內；生薑和大蒜剁成碎丁。
5、剁椒內放入鹽、薑末、蒜末、白酒，充分拌勻。
6、拌好的剁椒裝入幹凈的密封罐中，先不蓋蓋子，在屋內晾一天，再蓋上蓋子密封，放入冰箱保存。7天後就可以食用。
小貼士：
制作過程中要確保剁椒接觸到的所有器具都是幹凈無水的。
二、傢常剁椒
食材
主料
紅辣椒 400g
青辣椒 2個
輔料
白糖 適量
醬油 適量
蒜 適量
花椒面 適量
鹽 適量
油 適量
步驟
1.把紅辣椒洗凈晾幹水
2.用刀剁
3.一直要剁細
4.把剁細的辣椒裝碗，蒜要做成蒜泥，適量的花椒面，
5.加鹽，白糖，花椒面，蒜泥，醬油，適量的熟油拌均醃制2天左右就可以了吃了，
6.最後可以裝在玻璃瓶，也可以裝在保鮮碗裡放冰箱保存
小貼士
剁椒醬也可以在鍋裡用油煎一下，這樣更好吃！